河南牧业经济学院卡洛理工国际学院是2021年5月经教育部批准，由河南牧业经济学院与爱尔兰东南理工大学（原爱尔兰卡洛理工学院）联合举办的非独立法人中外合作办学机构(以下简称机构)。

机构设置有农林经济管理、酿酒工程、数据科学与大数据技术三个专业，2022年8月第一届招生，招生有效期至2036年。机构每年招生280人，纳入国家普通高等教育招生计划。

机构学制4年，实行“4+0”“双学位”办学模式，学生入学即同时注册河南牧业经济学院及爱尔兰东南理工大学学籍，学业合格即可同时获得河南牧业经济学院的本科毕业证书、学士学位证书和爱尔兰东南理工大学的学士学位证书。

内设综合事务中心、教学事务中心、语言中心、学生支持中心等机构。